かにすきとはどんな料理？家で美味しくかにすきを食べるポイント

かにの鍋料理にもいくつかの種類があります。その中でも、かにすきとはどのような鍋料理か分からない、またはかにちりとの違いはなに？と疑問を感じている方もいるでしょう。そこで、かに鍋の違いの説明やかにすきを美味しく味わうコツ、さらにかにすきをする際におすすめの商品などをご紹介します。

「かにすき」は寄せ鍋にかにが入った鍋料理

昆布や醤油の濃いめの出汁で煮て食べる

かにの鍋料理で有名なのは、かにちり・かにすき・かにしゃぶです。それぞれの違いと、かにすきの作り方をご紹介します。

・かにちり

具材はかに・野菜など。昆布出汁（または薄味をつけた出汁）で煮て、酢醤油やポン酢・薬味をつけていただく

・かにすき

具材はかに・野菜・豆腐など。少し濃い目の味つけをした出汁（しょう油）で煮る。味がついていて、そのままいただける

・かにしゃぶ

カニの身を熱い昆布出汁に数回くぐらせ、酢醤油やポン酢、薬味をつけていただく

＜かにすきの作り方＞

材料：かに脚、好みの野菜、きのこ類、豆腐

1.出汁（昆布や鰹節）、薄口しょう油・みりん・酒（砂糖はお好みで）を土鍋に入れて沸騰させる

2.出汁が沸騰したら半解凍のかにを入れ、かにが赤くなってから野菜などを投入していく

かにすきに合うかにの種類はたらばかずわい

かににも、ずわいがに・たらばがに・毛がになどいくつかの種類がありますよね。そのため「かにすきに合うかにの種類はなに？」と考えてしまう方もいるでしょう。

一般的に、かにすきに合うのはたらばがに、またはずわいがにといわれています。なぜなら、ヤドカリ科のたらばがには身がプリプリして食べ応えがあり、ずわいがには身が多いことに加え、かに味噌の旨みも味わえるからです。また、たらばがにもずわいがにも、かにすきの後に雑炊として楽しむことができますよ。

一方、毛がには、たらばがにやずわいがにと比べて身が小さいのが特徴です。さらに、茹でるときにかに味噌が流れ出てしまうため、解凍したり、鍋で火を通したりするのが難しく、かにすきには不向きです。

かにすきを美味しく味わうためのポイント

ボイルより生のかにが締めまで味わえる

かにを購入する際に、ボイルがにと生を冷凍したもののどちらにするかを迷いませんか。ボイル済みの方が処理も楽そうに思い選びがちですね。しかし、再度加熱する鍋料理の場合は、生を選択した方が美味しくいただけます。

なぜなら、ボイルがには再加熱で身が固くなり、美味しさが半減してしまうからです。

また、冷凍状態のかにをそのまま鍋に投入すると出汁の温度が不安定になり、さらにかに表面の氷膜で味が落ちる原因となります。それを避けるため、かには半解凍状態で投入してください。

生のかには傷みやすいため、時間をかけずに解凍するのが望ましい方法です。密閉できる袋にかにを入れ、水を張ったボウルにつけたら、流水で解凍していきます。

かにすきを美味しくいただく際に大切なのは、生のかにを購入することと、短時間で解凍（急速解凍）をすることです。

かには殻に下処理をしておくと食べやすい

かにを鍋に入れる場合、殻からもよい出汁が出るように殻つきのまま入れます。そうなるとネックになるのが、食べるときに殻を外す場面です。素手でつかむと熱かったり、染み込んだスープが垂れてきたり、殻を剥くのに時間がかかったりなど大変な思いをします。

それを少しでも和らげるためには、半解凍した後にかにの下処理をしておくことが必要です。

・包丁やキッチンばさみで脚の関節のところで切り分けておく

・脚を笹切りや縦のスリットを入れると一段と食べやすくなる

・はさみ部分は、キッチンばさみで根元から爪のつけ根にかけてに切り込みを入れる

一方「自分で下処理するのはちょっと面倒」という感想を抱く方が多いのではないでしょうか。そのような方は、下処理済みのかにを購入すると手間を省けますよ。

家でかにすきを堪能！かにの人気お取り寄せ

家でかにすきを楽しむなら、美味しいかにを入手したいですよね。そこで、「かにすきに最適な生の冷凍かに」について、2021年1月現在、楽天市場で人気の5商品をご紹介します。

①半むき身セット【生ずわいがに500g×4】

子どもでも食べやすいように、殻が半分剥かれた半むき身状態で届きます。生とボイルが用意されているため、食べ方によって選択可能です。初めての方でも安心の「解凍方法のしおり」がついています。

ずわいがに半むき身セット

https://item.rakuten.co.jp/seafoodhonpo/235053/

セット内容：2kg（500g×4パック）8～12人前

脚肉:約24～32本、爪・爪下:約16～24個/肩肉:約16～24個

配送方法：冷凍

賞味期限：家庭用冷凍庫の場合は1カ月

・カニの名産地、鳥取県境港産のものが、表記通りの期日以内に冷凍便で届きました。旨味があり身もしっかりしていて美味しかったです。カットは旨味が逃げるので心配でしたが、パサパサ感はなく良かったです。
・ボイルを注文。身がしっかりしておりカニ鍋にして4名でお腹いっぱいになりました。蟹の出汁が濃厚で締めの雑炊は最高でした。
https://review.rakuten.co.jp/item/1/252757_10000249/1.1/

②カット済み【生ずわいがに2kg前後】

下処理済みの特大ずわいがに4匹がセットで送られてきます。かにすき以外にも、刺身や焼きがに、天ぷらなどさまざまな楽しみ方ができる商品です。かにすきだしも一緒に送られてくるので、解凍すればすぐにかにすきを味わえますよ。

カット済みズワイガニ

https://item.rakuten.co.jp/asaichihiroba/kanisukichouri/

セット内容：約2kg（3-6人前）

足肉25本前後、爪肉ハーフカット20個前後、肩肉ハーフカット20個前後

かにすきだし

配送方法：冷凍

賞味期限：到着後2カ月間

・焼きガニとカニ鍋をして、大人3人で完食しました。焼きガニは少しお塩をして蒸し焼きにすると身がプリップリになってとても甘くて美味しかったです。かに鍋は付いてる出汁がとても美味しくてカニはもちろん野菜まで美味しく頂けました。
シメは年越しそばをいれて食べました。母がとても喜んでくれたのでまた今年の大晦日も注文したいと思います。
・この商品は今年で3回目、自分の実家に姉と一緒に御年始で送り、お正月にみんなでいただきます。13人（チビ1人）で、2セット購入し、十分足ります。カット済みなので、解凍後すぐ食べられ、楽ちんだし、食べやすいので、お気に入りです。主人の実家には、別のセットを送り、そちらもとてもよかったので来年は、違うセットもいいかなと思っています。でも、カニのお店はここがイチバンお気に入りです。
https://review.rakuten.co.jp/item/1/223791_10000042/1.1/

③贈答にも使える【生ずわいがに約500g】

北海道から九州まで14店舗を出店しているかに専門店のかにです。実店舗でも食せるずわいがにのかにすきセットが送られてきます。急速冷凍しているため、そのままの美味しさを味わえるのが魅力です。下処理済み及び、かにすきのだしつきなので、包丁もいらず解凍後すぐにかにすきをいただけますよ。

調理済み生ズワイかに（冷凍）

https://item.rakuten.co.jp/kani-honke/128859/#128859

セット内容：約500ｇ×2

かにすきのだし300ml×2（5倍希釈）

配送方法：冷凍

賞味期限：冷凍保存30日、解凍後冷蔵保存数時間

・実店舗でかにすきを食べたことがあり、どうしてもまた食べたくなったのでお取り寄せしました。パッと見た目、他の方も書いていたように量が足りないのでは？と思いましたが、食べてみると充分満足できました。きっと身がぎっしり詰まっているので食べ応えがあったからだと思います。量があってもかに身が少なければ味わえないですから。
最後に雑炊をしたのですが、本当においしいです！
カニの身への信頼＆かにすきだしが美味しいことから他のお店でカニはもう買わないと思います。
・正月にかに本家さんに出かけたかったのですが都合がつかず断念。確か通販があった！と思い注文しました。まずはパッケージがシルバーで高級感たっぷり。甘～い美味しいお店と同じお味～っ。量もたっぷりで満足でした。
お店では食事時間が２時間と限られているのでゆっくりできませんが家だったらお酒飲んでごろごろもＯＫ家族全員大満足で来年のお正月もかにすき確定☆です。
グラタンも注文したかったのですが売り切れ(T_T)もう少し一品モノもあると最高！
https://review.rakuten.co.jp/item/1/198920_10000022/1.1/?l2-id=item_review

④大容量約20肩【生ずわいがに5kg】

ずわいがにの生とボイルを選択できるタイプです。業務用のため、業務用箱の使用、箱の汚れや潰れ、かに脚の折れ欠けがありますが、その分ボリュームたっぷりで届きます。日時指定もできますので、必要なときに合わせて配送してもうらえるのも嬉しいですね。

生ずわいがに・ボイルずわいがに

https://item.rakuten.co.jp/seafoodhonpo/209/

セット内容：5kg、10人前～（カニのみで食べる場合）、15人前～（鍋で食べる場合※野菜などの他の食材がある場合）

配送方法：冷凍

賞味期限：冷凍：1ヶ月(推奨1週間)以内、冷蔵：当日中

・実詰まりもよくとても美味しかった。大変満足しました。次回もお願いしたいと思います。
・注文して翌日に無事に届きました。早速夕食にほおばりました。ボリューム満点でおうち時間も充実できました。ありがとうございました。
https://review.rakuten.co.jp/item/1/252757_10000008/1.1/

⑤3Lサイズ【生ずわいがに5kg】

1肩300～350gの重量のものが15～16肩ほど入って届きます。獲れたてのずわいがにを船上で急速冷凍しているため、鮮度抜群です。50年続く食品専門卸の独自ルートを使い、スーパーでは出回らない身の引き締まった本物のずわいがにを仕入れています。

冷凍生ズワイガニ 5kg

https://item.rakuten.co.jp/gochisoumarche/100000069/

セット内容：5kg（15～16肩）

配送方法：冷凍

・蟹をたっぷり食べたいと思い、５キロで他の店に比べて安い価格だったので購入しました。箱を開けてビックリ！大きな蟹がたくさん入っていました！爪や足折れが何個かありましたが自宅用なので大丈夫です。届くまで身が詰まっているか不安でしたが身も詰まっていて身離れもよく美味しかったです(*^^*) 生なので焼蟹、鍋にして食べました。家族４人で３回に分けてお腹いっぱいみんな笑顔で食べて満足しました！美味しくてお得に買えたと話をしたら実家の母にも購入を頼まれたのでリピします。自宅用にもリピです！また良い蟹が届くのを期待しています。よろしくお願いします(^-^)
・いつも生タラバを購入していますが，今回初めて生ズワイガニそれも5kgを取り寄せました。開封した瞬間「冷凍庫に入るかな？」と思うくらいの量です。
冷凍専用庫を整理して何とか入れ込むことができました。折れてしまった足を焼いて食べるとタラバからすると細いですが，生ズワイガニも結構美味しかったです。これだけの量があるとカニ鍋・焼きガニ等カニ三昧の食べ放題できます。
https://review.rakuten.co.jp/item/1/331208_10000112/1.1/