私たちが日常的に食べている「そば」は江戸時代に定着し、現代では種類や食べ方のバリエーションが豊富です。ヘルシーなイメージがありますが、具体的なそばの栄養をご存知の方は少ないかもしれません。そこで今回は、そばの栄養や健康を意識した食べ方、人気のお取り寄せ商品をご紹介します。
そばの栄養や健康へのメリットを解説
さまざまなビタミンや食物繊維を含む
そばにはさまざまな栄養素が含まれているので、健康な体作りのために食べている方もいらっしゃるでしょう。そばはビタミン群を多く含み、とくにビタミンB2が豊富です。
ビタミンB2には、髪・爪・皮膚・粘膜などの細胞を再生したり、ニキビや肌荒れなどのトラブルを防いでくれたりする働きがあります。ですから、きれいな肌を保つにはビタミンB2を摂取することが大切です。
また、穀類の中でもそばには食物繊維が多く含まれています。水に溶けない不溶性食物繊維の割合が多く、腸内の善玉菌を増やす働きがあるので便秘気味の方は積極的に摂りたい栄養素です。
そばは主食になる食材で気軽に食べることができますし、一食でビタミンや食物繊維を摂取できるので、健康維持に役立ちますね。
肝機能の改善や高血圧を予防効果も
そばに含まれる栄養素は、生活習慣病の予防や肝臓を守るなどの効果が期待できるといわれています。
たとえば、ポリフェノールの一種である「ルチン」は、毛細血管を強くしたり傷がついて破れやすくなった血管を修復したりして、血流をスムーズにする働きがあります。また、血圧を下げる効果が期待できることから、高血圧・動脈硬化・糖尿病などの生活習慣病を予防にもつながります。
さらに昔から、そばと酒は相性がよいといわれますが、味わうだけではなく栄養面でもぴったりです。お酒を飲むと肝臓に脂肪が溜まりやすくなりますが、そばに含まれる「コリン」という栄養素が肝臓を保護する働きがあるので、肝硬変や脂肪肝などの予防に役立ちます。
そばを食べるときのポイントや工夫
そば粉の割合とそば湯にカギあり
そばを選ぶポイントを押さえておくと、より健康へのメリットがあります。食べ方の工夫もしながら美味しいそばを楽しみましょう。
そばには、そば粉100％で作った「十割そば」、そば粉と小麦粉を混ぜて作った「二八そば」などがあります。そば粉には食後の血糖値の上昇を緩やかにする働きがあり、小麦粉に比べて太りにくいといわれています。ですから、ダイエット中や健康に気をつけているなどで血糖値の急な上昇を抑えたい方は、そば粉の割合が高いものを選ぶとよいでしょう。
また、栄養価が高いそばを茹でた「そば湯」は、そば粉のビタミンや食物繊維が溶け出しているので、捨てずにいただきたいものです。そのまま飲んでそばの香ばしさを味わったり、薬味・わさびを添えたそばつゆをそば湯で割ったりして楽しめますよ。
栄養バランスを意識した食べ合わせを
そばにはビタミンや食物繊維が豊富に含まれているとはいえ、そばだけでは健康維持に必要な栄養素をすべて摂取できるわけではありません。ですから、そばには含まれない栄養素を補うようなバランスのよい食べ合わせを意識しましょう。
そばに足りない栄養素にはビタミンAやCがあり、とくにルチンと一緒に摂取するとよいといわれています。野菜や肉類などさまざまな食材に含まれているので、具や薬味に取り入れてみましょう。
たとえば、天ぷらそばはカロリーが高いと思われがちですが、オクラやかぼちゃなどの緑黄色野菜を天ぷらにすれば、そばに足りない栄養素を補うことができます。また、ネギ・わさび・七味などの薬味をそばと食べることで栄養バランスがよい食事になります。
お取り寄せできる人気のそば5選
2021年1月現在、「楽天」で人気のそばをご紹介します。
①そば粉100％のこだわり【本十割生そば】
そば粉100％で作られたこだわりの十割そばが工場から直送で届きます。生そば特有の舌ざわりや力強いのどごしを堪能できるおそばです。十割そばなので、濃厚で豊かな風味のそば湯も楽しめます。
お店ではなかなか見かけることがない十割そばを、ぜひ家庭で堪能しましょう。
本十割生そば（大） 十割蕎麦そば 6食分
https://item.rakuten.co.jp/naganosoba/togakushi-jyuwari-namasoba06/
内容量･･･十割生そば110g×6・ストレートつゆ50ml×6（100gが約1人前です）
【商品レビュー】
・毎年夏休みは戸隠に行ってるんですが、今年は行けそうにないので気分だけでもとお蕎麦をお取り寄せ！戸隠に行った時は十割蕎麦を食べていたわけではないのですが、このお蕎麦はとてもとても美味しかったです。子供たちには少し強すぎたようですが、大人は大好きな蕎麦の香りの強さでした。今まで蕎麦湯まで美味しく頂けたお蕎麦は、そんなになかったのですが、こちらは文句なしに美味しかったです^_^
・10割そばが食べたくて購入しました。1食目は少し茹ですぎたのか、蕎麦の風味が少し弱かったのですが、ゆで汁がとても美味しかったです。2食目は茹ですぎないようにしたので。蕎麦にも程よく風味が残ってた感じがしました。ゆで汁はその分風味が少なく感じたので、茹で時間は大事だなと思いました。普段あまり蕎麦を食べるほうではないのですが、スーパーなどで買う蕎麦よりは蕎麦の風味を感じることができ、購入してよかったです。蕎麦湯美味しかったので捨てずに飲むことをお勧めします。
https://item.rakuten.co.jp/naganosoba/togakushi-jyuwari-namasoba06/
②安曇野の本わさび付き【信州の生そば】
信州産そば粉を使用した七割そばで、食後には濃厚なそば湯も堪能できます。信州安曇野産の本わさびが1本付いており、すっきり爽やかな辛味がそばの美味しさを引き立てます。
さらに、特製そばつゆと天然水が付いた贅沢なセットです。信州本場の味にこだわりたい方におすすめです。
信州の生そば・安曇野産本わさび付き七割そば4人前
https://item.rakuten.co.jp/sobaburumai/413916/#413916
内容量･･･信州そば（生そば）240ｇ×2パック・安曇野産 生わさび１本・信州のそばつゆ200ml（希釈用）・信州北アルプス あづみ野湧水 1L
【商品レビュー】
・一昨年購入して家族みんな美味しいと大満足でしたので昨年の年越しそばでリピートしました。やっぱり美味しかったです。風味もよく、コシもあり、蕎麦湯まで堪能しました。また今年の年末もリピート予定です！
・とにかくスゴク美味しいです！年越しに、こんなに美味しいお蕎麦に出会えて幸せ。
直ぐに茹で上がるし、香りも歯ごたえも、のど越しも最高！つゆも絶品で、最後は蕎麦湯で割って全部飲み干しました。リピ買い決定のおススメお蕎麦です。とにかく美味しかった！！！
https://item.rakuten.co.jp/sobaburumai/413916/#413916
③おうちでお手軽とろろそば【越前そば】
自社製粉にこだわり、挽きたてのそば粉で麺打ちしているので、そば本来の香りや風味を味わえます。鰹節から炊き上げた自家製のそばつゆも相性抜群。
のどごしがよく栄養満点のとろろ芋が付いており、かけるだけで本格的なそばが完成します。いつもとはちょっと違うそばを味わいたい方におすすめです。
越前そば 生そば 挽きぐるみ とろろそば5食
https://item.rakuten.co.jp/sobanosato/soba-008/
内容量･･･・生そば1食×5袋（1食あたり100ｇ）・自家製そばつゆ付・とろろ芋×5袋【合計5食分】
【商品レビュー】
・モチモチとした蕎麦に、とろろ芋がおつゆとしっかりと絡んで大変満足しました。また、注文したいと考えています。
・とても美味しかったので、リピート購入です。ストレートのつゆと滑らかなとろろのすりおろしが一緒に着いてくるので、蕎麦が茹で上がったら、すぐ食べれる手軽さもいいです。蕎麦は香り良く喉越しもよく、とても美味しい。少し甘めのつゆも、出汁がきいていて、すごく美味しい。温かいままでも冷たくしても、どちらもお蕎麦屋さんで食べているような、本格的なとても美味しい蕎麦です。
https://item.rakuten.co.jp/sobanosato/soba-008/
④食感とコシが特徴の新潟名物【 へぎそば】
ふのりという海藻をつなぎに使用して作られる新潟県の名物「へぎそば」は、つるつるとした食感や強いコシが特徴です。独特のツヤやハリ、絶妙なのどごしは一度食べるとほかのそばでは物足りなくなるという声もあります。
ギフト対応もしているので、大切な方へ贈るのもよいですね。
へぎそば 布乃利小嶋屋そば
https://item.rakuten.co.jp/niigata-shop/0038-001-05/
内容量･･･200g×5袋(つゆ付)
【商品レビュー】
・学生時代に新潟で味わったへぎそばの味を家で楽しみたいと思い購入しました。思った通りのおいしさで喉ごし最高です。天ぷらを購入して一緒にいただきました。めんつゆも良いお味です。
・へぎそばを購入しました。乾麺でも充分美味しくいただきました。さすが小嶋屋総本店ですね。又の機会にリピートしますね。ごちそう様でした。
https://item.rakuten.co.jp/niigata-shop/0038-001-05/
緑鮮やかな京都の逸品【宇治抹茶そば】
そばといえば「茶そば」を思いかべる方が多いかもしれません。老舗・伊藤久右衛門がお届けする「宇治抹茶そば」は、厳選した風味豊かな宇治抹茶、そば粉、小麦粉で丁寧に仕上げた緑鮮やかな京都の逸品です。
宇治抹茶そばの爽やかな香りとのどごしのよさを感じながら、京都旅行の気分を味わうのもよいですね。
老舗 伊藤久右衛門 宇治抹茶そば
https://item.rakuten.co.jp/itohkyuemon/393268/
内容量･･･200g
【商品レビュー】
・夏の定番！茶そばは伊藤久右衛門さんがＮＯ.1です。もう何年もお世話になっております。冬は温かい汁そばで頂きます。抹茶の香りが格別です。家族みんなのお気に入り、一年中欠かせません。
・お蕎麦も大好きですが茶そばが食べたくなって以前ほうじ茶やスイーツも美味しかったのでこちらのお店の購入。乾麺が初めてだったので茹で方がうまくいかなかったのですが美味しかったです。まだまだ暑い日が続くので購入したいです。
https://item.rakuten.co.jp/itohkyuemon/393268/
まとめ
そばは、気軽に食べることができるので、日常でも馴染みのある食材です。ビタミンや食物繊維などの栄養素が含まれており健康維持にも役立ちます。
しかし、そばだけでは十分に栄養が足りてるとはいえないので、より栄養バランスを考えてトッピングや食べ合わせに注目してみましょう。
また、日本各地に名産といわれるそばがあります。気になるそばをお取り寄せをしてお気に入りを見つけてくださいね。
